隨著全球抗疫進(jìn)程的加快，蝦產(chǎn)業(yè)的前景正在改善。餐飲業(yè)的銷售額再次回升，綜合供應(yīng)和需求2021年四季度可能出現(xiàn)上漲。
缺少龍誘餌，美國(guó)螯龍蝦供應(yīng)趨緊
缺少誘餌是緬因州龍蝦面臨的一個(gè)問題。鯡魚是該地區(qū)螯龍蝦捕撈業(yè)首選的餌料，但盡管鯡魚漁場(chǎng)在6月份開放，但預(yù)計(jì)不會(huì)捕獲足夠的鯡魚來滿足螯龍蝦餌料的需求。
這個(gè)季節(jié)鯡魚的配額已經(jīng)大大減少了。1986年，從加拿大到弗吉尼亞的大西洋海岸的鯡魚捕獲量為500噸，但在2019年，捕獲量下降到只有17.7噸，2021年的配額設(shè)定為只有4.8噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足龍蝦船隊(duì)的需求。
因此，龍蝦漁民現(xiàn)在不得不尋找替代餌料，從而導(dǎo)致該地區(qū)的供應(yīng)可能因此受到影響。
澳洲龍蝦轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他市場(chǎng)，澳龍價(jià)格冰火兩重天
自去年11月澳大利亞龍蝦告別中國(guó)市場(chǎng)后（中國(guó)市場(chǎng)占澳大利亞龍蝦出口量的95%以上），澳大利亞龍蝦供應(yīng)商不得不尋找替代市場(chǎng)。
不過，這項(xiàng)禁令對(duì)龍蝦價(jià)格產(chǎn)生了奇怪的影響。由于澳大利亞龍蝦不得不在中國(guó)以外的其他地方銷售，中國(guó)以外市場(chǎng)的供應(yīng)增加了，導(dǎo)致世界龍蝦價(jià)格下降了。
但是在中國(guó)，由于禁令，龍蝦的供應(yīng)非常緊張，價(jià)格飛漲。從西澳大利亞到香港的巖龍蝦出貨量從2020年10月的幾乎為零激增至2021年3月的300噸。
另一方面澳大利亞龍蝦對(duì)中國(guó)臺(tái)灣省的出口也出現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。其中一個(gè)原因是較低的價(jià)格，這推動(dòng)了中國(guó)臺(tái)灣省的需求。
美國(guó)螯龍蝦對(duì)中國(guó)出口增長(zhǎng)，但加拿大螯龍蝦仍占主導(dǎo)
2020年初遭受打擊的美國(guó)龍蝦出口在2021年再次回升。2021年前四個(gè)月，美國(guó)龍蝦出口總量和價(jià)值分別增長(zhǎng)了59%和54%，達(dá)到3880噸，價(jià)值6920萬美元。對(duì)中國(guó)的出口呈現(xiàn)出急劇增長(zhǎng):按數(shù)量計(jì)算增長(zhǎng)了209%，按價(jià)值計(jì)算增長(zhǎng)了66%，不過這表明價(jià)格嚴(yán)重下跌。
在2020年底從美國(guó)進(jìn)口龍蝦大幅增加后，中國(guó)在2021年初對(duì)這一貿(mào)易有所降溫。2020年11月和12月，中國(guó)進(jìn)口了3 223噸新鮮/活美國(guó)龍蝦，價(jià)值5120萬美元。2021年前三個(gè)月，美國(guó)進(jìn)口量降至僅1 867噸。2020年中國(guó)從美利堅(jiān)合眾國(guó)進(jìn)口的龍蝦總量為7 944噸，進(jìn)口價(jià)值為1.288億美元，大大高于2019年進(jìn)口的2 853噸，價(jià)值5130萬美元。與2020年同期相比，2021年前三個(gè)月全球進(jìn)口龍蝦(所有類型)增加了14.5%，達(dá)到30 492噸。中國(guó)的進(jìn)口增長(zhǎng)了38.6%，達(dá)到11 461噸，而美國(guó)的進(jìn)口下降了3.3%。
加拿大龍蝦出口在2021年第一季度增長(zhǎng)了21.3%，達(dá)到16 915噸。對(duì)中國(guó)的出貨量增長(zhǎng)了26.8%，達(dá)到6374噸，對(duì)韓國(guó)的出貨量增長(zhǎng)了75.8%，達(dá)到1 225噸。在此期間，對(duì)美國(guó)的出口增長(zhǎng)了4.4%。
今年龍蝦價(jià)格普遍上漲
加拿大報(bào)告統(tǒng)計(jì)，今年北美螯龍蝦的碼頭價(jià)格很高，五月捕撈季節(jié)開始時(shí)每磅8.00加元(6.60美元)。這高于2020年同期的每磅7.00加元(5.80美元)。
愛爾蘭龍蝦行業(yè)對(duì)夏季的前景持樂觀態(tài)度，因?yàn)榉▏?guó)餐廳于2021年5月19日重新開放。數(shù)據(jù)顯示2019年，法國(guó)進(jìn)口了570.2噸愛爾蘭龍蝦，價(jià)值929萬歐元(1110萬美元)。2020年，法國(guó)從愛爾蘭的進(jìn)口降至546.2噸，價(jià)值797萬歐元(950萬美元)，因此價(jià)格下降，數(shù)量下降。
總體來看前景比去年更加樂觀。隨著多個(gè)龍蝦主要消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)的恢復(fù)，這一行業(yè)的銷售正在復(fù)蘇，價(jià)格也有所上漲。此外，之前由于餐館關(guān)閉而養(yǎng)成的居家烹飪習(xí)慣短時(shí)間也不會(huì)停止，因此餐廳消費(fèi)外加居家烹飪?cè)邶埼r價(jià)格適中的情況下會(huì)有很好的消費(fèi)走勢(shì)。
缺少龍誘餌，美國(guó)螯龍蝦供應(yīng)趨緊
缺少誘餌是緬因州龍蝦面臨的一個(gè)問題。鯡魚是該地區(qū)螯龍蝦捕撈業(yè)首選的餌料，但盡管鯡魚漁場(chǎng)在6月份開放，但預(yù)計(jì)不會(huì)捕獲足夠的鯡魚來滿足螯龍蝦餌料的需求。
這個(gè)季節(jié)鯡魚的配額已經(jīng)大大減少了。1986年，從加拿大到弗吉尼亞的大西洋海岸的鯡魚捕獲量為500噸，但在2019年，捕獲量下降到只有17.7噸，2021年的配額設(shè)定為只有4.8噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以滿足龍蝦船隊(duì)的需求。
因此，龍蝦漁民現(xiàn)在不得不尋找替代餌料，從而導(dǎo)致該地區(qū)的供應(yīng)可能因此受到影響。
澳洲龍蝦轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他市場(chǎng)，澳龍價(jià)格冰火兩重天
自去年11月澳大利亞龍蝦告別中國(guó)市場(chǎng)后（中國(guó)市場(chǎng)占澳大利亞龍蝦出口量的95%以上），澳大利亞龍蝦供應(yīng)商不得不尋找替代市場(chǎng)。
不過，這項(xiàng)禁令對(duì)龍蝦價(jià)格產(chǎn)生了奇怪的影響。由于澳大利亞龍蝦不得不在中國(guó)以外的其他地方銷售，中國(guó)以外市場(chǎng)的供應(yīng)增加了，導(dǎo)致世界龍蝦價(jià)格下降了。
但是在中國(guó)，由于禁令，龍蝦的供應(yīng)非常緊張，價(jià)格飛漲。從西澳大利亞到香港的巖龍蝦出貨量從2020年10月的幾乎為零激增至2021年3月的300噸。
另一方面澳大利亞龍蝦對(duì)中國(guó)臺(tái)灣省的出口也出現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)。其中一個(gè)原因是較低的價(jià)格，這推動(dòng)了中國(guó)臺(tái)灣省的需求。
美國(guó)螯龍蝦對(duì)中國(guó)出口增長(zhǎng)，但加拿大螯龍蝦仍占主導(dǎo)
2020年初遭受打擊的美國(guó)龍蝦出口在2021年再次回升。2021年前四個(gè)月，美國(guó)龍蝦出口總量和價(jià)值分別增長(zhǎng)了59%和54%，達(dá)到3880噸，價(jià)值6920萬美元。對(duì)中國(guó)的出口呈現(xiàn)出急劇增長(zhǎng):按數(shù)量計(jì)算增長(zhǎng)了209%，按價(jià)值計(jì)算增長(zhǎng)了66%，不過這表明價(jià)格嚴(yán)重下跌。
在2020年底從美國(guó)進(jìn)口龍蝦大幅增加后，中國(guó)在2021年初對(duì)這一貿(mào)易有所降溫。2020年11月和12月，中國(guó)進(jìn)口了3 223噸新鮮/活美國(guó)龍蝦，價(jià)值5120萬美元。2021年前三個(gè)月，美國(guó)進(jìn)口量降至僅1 867噸。2020年中國(guó)從美利堅(jiān)合眾國(guó)進(jìn)口的龍蝦總量為7 944噸，進(jìn)口價(jià)值為1.288億美元，大大高于2019年進(jìn)口的2 853噸，價(jià)值5130萬美元。與2020年同期相比，2021年前三個(gè)月全球進(jìn)口龍蝦(所有類型)增加了14.5%，達(dá)到30 492噸。中國(guó)的進(jìn)口增長(zhǎng)了38.6%，達(dá)到11 461噸，而美國(guó)的進(jìn)口下降了3.3%。
加拿大龍蝦出口在2021年第一季度增長(zhǎng)了21.3%，達(dá)到16 915噸。對(duì)中國(guó)的出貨量增長(zhǎng)了26.8%，達(dá)到6374噸，對(duì)韓國(guó)的出貨量增長(zhǎng)了75.8%，達(dá)到1 225噸。在此期間，對(duì)美國(guó)的出口增長(zhǎng)了4.4%。
今年龍蝦價(jià)格普遍上漲
加拿大報(bào)告統(tǒng)計(jì)，今年北美螯龍蝦的碼頭價(jià)格很高，五月捕撈季節(jié)開始時(shí)每磅8.00加元(6.60美元)。這高于2020年同期的每磅7.00加元(5.80美元)。
愛爾蘭龍蝦行業(yè)對(duì)夏季的前景持樂觀態(tài)度，因?yàn)榉▏?guó)餐廳于2021年5月19日重新開放。數(shù)據(jù)顯示2019年，法國(guó)進(jìn)口了570.2噸愛爾蘭龍蝦，價(jià)值929萬歐元(1110萬美元)。2020年，法國(guó)從愛爾蘭的進(jìn)口降至546.2噸，價(jià)值797萬歐元(950萬美元)，因此價(jià)格下降，數(shù)量下降。
總體來看前景比去年更加樂觀。隨著多個(gè)龍蝦主要消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)的恢復(fù)，這一行業(yè)的銷售正在復(fù)蘇，價(jià)格也有所上漲。此外，之前由于餐館關(guān)閉而養(yǎng)成的居家烹飪習(xí)慣短時(shí)間也不會(huì)停止，因此餐廳消費(fèi)外加居家烹飪?cè)邶埼r價(jià)格適中的情況下會(huì)有很好的消費(fèi)走勢(shì)。